แกงอ่อมไก่
รับประทานร้อนๆ กับข้าวเหนียวอร่อยอย่าบอกใคร รวมสารพัดผักและสมุนไพรเข้าไว้ด้วยกัน มีกลิ่นหอมของผักชีลาวที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงอ่อม
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (น่อง) 3 ขีด
- ผักชีลาว 0.5 ขีด
- ผักกาดขาว 1 ขีด
- ผักกาดหอม 0.5 ขีด
- ดอกฟักทอง 0.5 ขีด
- ต้นหอม 0.5 ขีด
- ใบแมงลัก แล้วแต่ชอบ
- พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบ
- ใบมะกรูด แล้วแต่ชอบ
- หอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 0.6 กิโลกรัม
วิธีทำ
- 1. ทำเครื่องแกงอ่อม ตะไคร้ หัวหอม พริกขี้หนู นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- 2. ตั้งหม้อแกงบนเตา ใส่น้ำลงในหม้อเล็กน้อย เพื่อไว้รวนเครื่องแกงจะได้ไม่ติดหม้อรวนจนเครื่องแกงพอหอม
- 3. นำไก่ใส่ลงหม้อรวนกับเครื่องแกง ให้เข้ากัน เติมน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน รวนจนไก่เริ่มสุก
- 4. ใส่น้ำในหม้อตั้งต่อจนน้ำแกงเริ่มร้อน ใส่ข้าวคั่ว แล้วก็ใส่น้ำปลาร้า ใส่น้ำตาลทราย
- 5. พอน้ำแกงเดือดได้ที่ ไก่สุกดีแล้ว ก็ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยผักต่าง ๆ ลงไป คนให้ผักต่าง ๆ เข้ากับน้ำแกง
- 6. พอผักเริ่มยุบตัวลง จึงใส่ผักชีลาวและใบแมงลักลงไปที่หลัง คนให้ผักยุบตัวลง ต้มจนสุก จึงยกลงจากเตา
