ตำมะละกอโคราช
ส่วนผสม
- พริกขี้หนู 3-5 ลูก
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
- ถั่วฝักยาว 1 ขีด
- มะละกอ 2 ขีด
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง แล้วแต่ชอบ
- ถั่วลิสง แล้วแต่ชอบ
วิธีทำ
- 1. ใส่กระเทียมและพริก แล้วโขลกพอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก
- 2. ใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ลงไป แล้วโขลกพอแหลก
- 3. ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ลงไป
- 4. ใส่น้ำปลาร้าลงไป
- 5. ใส่กะปิลงไป
- 6. ใส่มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง ลงไป
- 7. โขลกเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 8. ใส่มะละกอ ที่ปอกเปลือก และสับเป็นเส้นทางขวาง
- 9. ใส่กุ้งแห้งลงไป
- 10. ใส่ถั่วลิสงลงไป
