ลาบเนื้อ

เมนูลาบ อาหารอีสานจานโปรดของใครหลายคน ลองเลือกไปสัก 1 สูตรถ้าได้กินคู่กับข้าวเหนียวอร่อยล้ำเชียว

ส่วนผสม

1. เนื้อวัวสับ                                        500         กรัม
2. ข้าวเหนียวคั่วแล้วบด                        4            ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดง                                         4-5          หัว
4. ใบสะระแหน่                                    10           ใบ
5. ใบมะกรูด                                         5-6         ใบ
6. พริกแห้ง หรือพริกป่น ตามชอบ
7. น้ำมะนาว+น้ำปลา
8. เพี้ยวัว
9. กะหล่ำปลี
10. ถั่วฝักยาว
11. แตงกวา

วิธีทำ

1. นำข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วในกระทะไม่เทน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน-ปานกลาง คั่วไปเรื่อยๆจนข้าวเหนียวเป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งเม็ด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ความแรงของเตานะคะ
2. นำข้าวเหนียวคั่วที่ได้ มาบดหรือปั่นให้ละเอียด (พอดีไม่มีครกเลยใช้เครื่องปั่นแทน ข้าวเลยออกมาไม่ละเอียดเท่าไหร่)
3. นำใบสะระแหน่มาล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆไว้ เหลือส่วนยอดไว้แต่งหน้าลาบ ล้างใบมะกรูดให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด ต่อจากนั้นซอยหอมแดงเตรียมไว้
4. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ต่อจากนั้นสับหรือบดให้ละเอียด นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อวัวแข็ง ถ้าทำปริมาณมากๆให้แบ่งลวกทีละส่วน สุกแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำไว้
5. นำเนื้อวัวใส่หม้อใบเล็กๆ เติมข้าวคั่ว พริกแห้ง,พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ ถ้าต้องการรสขมเราจะใส่เพี้ยวัว (ทำจากมูลวัวอ่อนในท้อง) ที่ต้มสุก ซึ่งคนส่วนใหญ่จะชอบขมนิดๆ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ