ปลาทับทิมเผาเกลือ

ปลาทับทิมเผา อาหารเซตเบ้อเริ่มที่ในตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างมาก ก็เพราะเป็นเมนูปลาแคลอรีต่ำ สาว ๆ หรือคนที่ลดน้ำหนักกินอิ่มอร่อยได้ไม่ต้องกลัวอ้วน แถมยังแน่นไปด้วยเครื่องเครามากมายให้กินแกล้ม ที่เด็ดที่สุดคือ น้ำจิ้มปลาเผาหลายอย่างที่แถมมาด้วย กินกันอิ่มอร่อยทั้งครอบครัว 

ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ

1. ปลาทับทิม 1 ตัว

2. เกลือป่นหยาบ 200 กรัม

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

5. ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น

6. ใบมะกรูด 5-7 ใบ

ส่วนผสม เครื่องเคียง

    1. ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง

    2. ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว

    3. กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว

    4. แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว

    5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก

    6. มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก

วิธีทำ

    1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา

    2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา

    3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

    1.พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด

    2. หอมแดง 7 หัว

    3. มะเขือเทศสีดา 5 ลูก

    4. กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ

    5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

    6. น้ำปลา 1 ช้อนชา

    7. น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ

    8. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    9. เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

   1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย

ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด

   2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักนน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้